Soulfood: Pasta e basta

Pasta als Soulfood geht immer. Dieses Pastagericht ist schön rustikal und genau richtig für die kommenden Herbsttage. Ich mag das Fenchelaroma in den Würsten und die Kombi von knackigem Gemüse und den Fricelli Nudeln. Diese süditalienische Nudelart, finde ich, passt am besten zur Sauce. Ich habe auch schon Fussili oder Spaghetti probiert, aber diese Sorte, die im Aussehen ein wenig an Spätzle erinnert, nimmt die Sauce schön auf und ist besser im Eigengeschmack. Man bekommt sie nicht immer im Supermarkt, manchmal muss man ein bißchen suchen. Es lohnt sich aber.

Die italienischen Salsicce, die mit Fenchel gewürzt sind, sind auch nicht immer auffindbar, außer man hat einen gut sortierten italienischen Supermarkt um die Ecke. Deshalb nehme ich meistens feine, rohe Bratwürste und drücke das Brät in Portionen aus der Hülle und würze sie mit, im Mörser, zerstoßenen Fenchelsamen.

 Zutaten (für vier):
3 feine, rohe  Bratwürste, Fenchelsamen
3 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 Tl brauner Zucker
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
200 g Kirschtomaten
Tomatenmark
1 Handvoll schwarze Oliven
120 ml Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten (450 g)
frisches Basilikum, frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Parmesan

Das Wurstbrät portionsweise aus der Hülle drücken und in den zerstoßenen Fenchelsamen wälzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die feingehackte Zwiebel glasig andünsten, feingewürfelte Zucchini dazugeben und 2 min. anbraten. Zucker dazugeben und alles karamelisieren lassen. Tomatenmark dazugeben und etwas anbraten lassen. Mit Rotwein ablöschen. Halbierte Kirschtomaten und Oliven hinzufügen und 5-10 min köcheln lassen. Würstchen wieder in die Sauce geben, Basilikum fein zupfen und gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Sauce kocht, die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen (Achtung: die Fricelli dauern etwas länger als die üblichen Hartweizen-Nudeln. Ca. 10-15 min). Nudeln abtropfen lassen und etwas Nudelwasser mit der Sauce vermengen. Nudeln unter die Sauce mischen und geriebenen Parmesan darüberstreuen.